GOSTAR DE TOMATE IS TOO MUCH!
Foto no SHUK Falafel & Kebabs
A humanidade se tomata no tomate há milênios. Nas andanças e histórias gastronômicas, o tomate nos conduz a orquestrar paladares que vão da simplicidade a grandes criações gastronômicas. O tomate é, e sempre será, um torpedo vegetal que valoriza qualquer receita.
Tomatize-se nesta onda.
Motivos nem faltam: é talvez o ingrediente versátil e mais popular encontrado em pratos ou receitas de centenas de países. Embora considerado uma fruta (sabiam disso?), o tomate tem mais de onze mil criações diferenciadas na natureza. Além de fonte nutricional de vitamina C, potássio, cálcio, licopeno, vitamina A e ácido fólico. Detalhe: nem sempre os tomates são vermelhos. Podem ser vermelhos, sim. Mas nasceram amarelos – e até tomates brancos rosáceos ou negros. Mas como nem sempre temos acesso a tudo isso, vamos permanecer parceiros dos tomates vermelhos.
Aliás, a China é o país que mais produz tomates (calculo que a população deles, de mais de um bilhão de pessoas, deve devorar quase tudo). Entonces, amigos, vamos nos tomatizar forever – e por outros mil motivos.
O termo tomate veio do idioma espanhol, trazido dos Andes, onde os habitantes chamavam no idioma deles o fruto como “gordo como barriga”: “tumaati” -- "alimentos dos lobos". Portanto, é importante saber que o tomate veio da cultura dos Incas. Bom, milênios se passaram e o grandioso tomate continua a reinar no mundo inteiro. Ah, tem mais: além do tomate, outros vegetais como berinjela, pepino, pimentão e abobrinha também são considerados frutos. Motivo? Todos produzem sementes.
Detalhe: os tomates surgem após que insetos façam polinização –pelo vento ou manualmente. De qualquer modo, o tomate is too much e estará sempre adicionado aos nossos paladares, aos nosso conteúdos gastronômicos, às nossas receitas diárias – e ao grandioso louvor pelo poderoso sabor desta fruta/vegetal.
Tomatemo-nos. Gracias, señor.
Ele combina com tudo: molhos, pizzas, saladas, massas e milhares de outras invencionices. Tomate é aquele componente que a cada receita proporciona surpresa, admiração, habilidade, descobertas, ritmo, sabedorias. E sabores, claro.
Crus, cozidos ou recheados.
Tome-se o exemplo da massa mais simples: Spaghettti al Sugo. Embora encontrada em qualquer mesa, varia no visual, no cheiro, na firmeza. O tomate nos estimula a criar o grande prazer que é comer. Sempre fui teimosa e obstinada: por isso desde adolescente estou ligada nos tomates. Que pra mim trazem conexões gastronômicas inesperadas -- ou clássicas.
Tomatizemo-nos todos.
Tomatize-se.
E serei sempre uma tomateira do tomate too much. Isto faz parte da minha vida repleta de molhos, surpresas, delícias, temperos, prazeres e sabores. Tomatei-me forever. Entre no meu ( e no seu) tomate mental, alimentar, cultural, sensorial e cheio de surpresas.
E já pra cozinha fazer Spaghetti al sugo!
Molho de tomates
Receita fácil
Para 6 pessoas
Tempo de preparo: 40 Min
Ingredientes:
3 latas de 400 grs de tomates
Ou 1.200 kg de tomates frescos bem escolhidos, sem pele
3 dentes de alho
1 cebola pequena
Folhas de manjericão
1 colher de azeite
1 pacote de spaguetti,pappardelle ou tagliatelle cozinhar em água abundante com sal e pelo tempo sugerido no pacote para que fique al dente.
Preparo do molho:
Refogar a cebola ralada no azeite até ficar translúcida, em seguida acrescentar o alho sem pele, inteiro.
Deixar refogar, adicionar o manjericão e sucessivamente os tomates pelados deixando cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
Bater no liquidificador.
Neste caso, a preparação deverá ser passada por peneira.
(Se preferir um molho mais rústico, deixar a metade sem bater e não passe na peneira.)
Bom proveito
Rota de Sabores e os lugares que recomendo para saborear ou comprar um bom molho de tomate.
Para dar uma de mestre cuca e fazer em casa, a Casa Santa Luzia em São Paulo tem tomates frescos e latas de tomates pelados de diversas marcas, na rotisseria super bem servida de comidinhas prontas e de molho de tomate fresco ou congelado.
@casasantaluzia
https://www.santaluzia.com.br/
Retirada, delivery ou para comer no Mesa 3 e Portinhola da cozinheira e arquiteta da cozinha Ana Soares.
Peça o molho rústico de tomates sem erro!
Molhos clássicos e artesanais com toques de chef.
https://linktr.ee/mesa3rotisseria
Na cozinha do restaurante Temperani do mestre italiano Antonio Maiolica que fica no novo complexo Vila Analia no Jd Anália Franco é um dos melhores lugares para comer um boa salsa di pomodoro.
Recomendo o rigatoni alla Zozzona ou o spaguetti a Puttanesca.
https://linktr.ee/grupovilaanalia
Já na Osteria Fame, piccolo e especial restaurante italiano do casal Renzetti, come-se divinamente o Tonnarelli Amatriciana entre outras iguarias com o tomate.
Na Carlos Pizza
Na Alameda Tietê com Mello Alves ou na Vila Madalena
Me faz salivar a lembrança da burrata em molho de tomates e bottarga ralada servida com o pão quentinho da casa, um primor.
http://www.carlospizza.com.br/
ICIF Brasil
Escola italiana no Brasil que frequento, aprecio e indico sem pestanejar.
Os melhores cursos para mergulhar e estudar a culinária italiana.
https://www.icifbrasil.com.br/
